Ingrédients
- - 500g de saucisses (merquez)
- - 300g de farine
- - 6g de sel
- - 1 �uf
- - 150g de beurre
- - 10g de levure de boulanger
- - 80g de lait
- - 30g d'eau
- - 50g de fromage rouge râpé
Préparation
- Faire cuire les saucisses quelques minutes dans une poêle (ne pas ajouter de matière grasse).
- Les faire dorer dans les deux faces, puis les placer dans un papier absorbant.
- Mettre la farine tamisée en fontaine dans une bassine, ajouter le sel, l'oeuf, la levure délayée avec de l'eau et le lait.
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
- Former une boule et la déposer dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 1heure à température ambiante.
- Rabattre et mettre ensuite au frais pendant une heure.
- Abaisser la pâte au rouleau sur un plan fariné en laissant le centre plus épais.
- Placer le beurre sur la partie la plus épaisse. Plier le beurre avec la pâte.
- Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5mm d'épaisseur. Puis plier cette pâte sur elle-même en trois parties égales. Laisser reposer 30 minutes au frais.
- Etaler la pâte au rouleau à 3mm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un coupe-pâte des carrés de 10cm sur 10cm.
- Déposer les saucisses au centre, refermer le carré en pliant en trois parties.
- Dorer la surface de chaque rectangle par un jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau. Garnir de fromage râpé.
- Placer ces croissants farcis sur une plaque à four beurrée.
- Faire cuire à four moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servir aussitôt.